幸福皂訪~手工皂.心情隨筆~做自己

2010/10/10       天氣-晴朗有微風 心情-忙碌中

從動物園回來後.馬上煮了簡單的晚餐給小朋友吃.

接著.馬上進行我的烘培.攪皂時間.忙的哩

今天飯後甜點+明日早餐是~軟嫩可可蛋糕.

這食譜是:<孟兆慶老師的100道小蛋糕>

軟嫩可可蛋糕.作法比舒芙蕾簡單.味道卻是一樣棒喔.

喜歡吃軟嫩口感的人.倒是可以試試看.

一出爐就用搶的.也不想想才剛吃完晚餐哩.

幸好我在旁邊阻止.不然明天早餐可就沒啦

軟嫩可可蛋糕

材料:

杏仁粉40g 糖粉20g 蛋黃70g(我用3顆蛋約60g) 全蛋50g(我用1顆中型蛋約55g) 無糖可可粉35g

蛋白120g(我用3顆蛋約128g)     細砂糖80g(我只用70g)

作法:

1>杏仁粉+糖粉過篩.再分別加入蛋黃與全蛋.攪拌均勻至顏色稍微變淡.

2>加入無糖可可粉.繼續攪勻呈可可糊.

3>蛋白用攪拌機打至粗泡狀.分3次加入細砂糖.打至尾端微勾九分發即可.

4>再將蛋白霜與可可麵糊拌勻.

5>倒入模型約8分滿.

6>烤箱預熱後.上火180度.下火190度.烘烤25-30分即可

** 杏仁粉與糖粉過篩後.殘留的粗顆粒可直接混合在蛋液中使用.

** 不用放冰箱冷藏.用紙盒裝起來放室溫即可.

** 我用北海道戚風蛋糕小紙模.大約可做9個.

** 因家裡烤箱沒有上.下火.所以用200度烤28分鐘.