幸福皂訪~手工皂.心情隨筆~做自己

2011-11-4          天氣-晴

這次到烘培店買了許多材料.其中還買了一罐咖啡粉.

每次咖啡粉都沒用完.大約剩一半時就因結塊而丟掉了.很心疼.

所以這次買了咖啡粉後.一連做了3條咖啡卷.兩條送人.一條留自己吃.

本來還想做個咖啡內餡的.但有點懶惰所以省了.只用最簡單的打發鮮奶油來代替囉.

不過.還是非常好吃喔.

這可是朋友說的.不是我老王賣瓜.自賣自誇喔.

配方參考<一定要學會的經典烘培>這本書喔.不過內容稍有變動.

鮮奶油咖啡蛋糕卷          30*19*2烤盤一個

材料:

鮮奶55g   即溶咖啡粉一大匙 (先將鮮奶加熱後與咖啡粉拌勻備用)

細砂糖14g 沙拉油48g 咖啡液55g 低筋麵粉48g 鹽1/8小匙 蛋黃3顆 

蛋白3顆 細砂糖41g 檸檬汁5cc

動物性鮮奶油150g 糖粉20g (將兩者混合打發.放冰箱冷藏備用)

作法:

1>將咖啡液.沙拉油.細砂糖.鹽.依序倒入鋼盆中拌勻.

2>低筋麵粉過篩後.加入作法1中拌勻.再將蛋黃加入拌勻.

3>蛋白加入檸檬汁打至起大泡泡後.將細砂糖分3次加入打發至乾性發泡.

   (即打蛋盆翻轉過來時蛋白霜不會掉下來即可)

4>再將咖啡麵糊.蛋白霜兩者拌勻.

5>烤盤鋪上烘培紙.將拌好的麵糊倒入烤盤中.抹平.輕敲數下.

6>放進190度已預熱好的烤箱裡.烘烤15分鐘即可.

7>出爐後.立即放涼.

8>將已放涼的蛋糕體輕劃幾刀(不可切斷).抹上打發鮮奶油.捲起.冷藏.定型.

9>切片.擺盤.泡杯茶.邀請知心好友.聊聊天囉.