幸福皂訪~手工皂.心情隨筆~做自己

2011/4/23     天氣-晴

今天是星期六.小朋友不用上課.通通待在家裡玩.

雖說不用上課.但是.仍然有許多的功課要寫.

除了學校的回家作業.還得補習.回來還有一大堆的功課等著哩.

有時想想.小孩子不比大人輕鬆多少呢.

真的是辛苦了~

今天來做個好吃的焦糖大理石蛋糕.慰勞一下小朋友們~

 焦糖大理石蛋糕             8吋中空模或圓模1個

材料:

A~細砂糖100g 水15g 熱開水(約98-100度)60g

B~沙拉油60g 鮮奶80g 細砂糖20g 低筋麵粉100g 鹽1/8小匙 蛋黃90g

C~蛋白165g 細砂糖60g 檸檬汁7.5cc

作法:

1>焦糖液作法:細砂糖加水煮至約150度.再沿邊沖入100度的熱水拌勻.放涼備用.

2>鮮奶.細砂糖.沙拉油.鹽.依序倒入盆中拌勻.

3>低筋麵粉過篩後加入作法2快速拌勻.再加蛋黃拌勻.

4>蛋白加檸檬汁打製大泡泡後.將細砂糖分3次加入.用電動打蛋器打發至硬性發泡.

5>再將打發蛋白霜和麵糊拌勻.取1/5的麵糊與2大匙焦糖液混合均勻.

6>再倒入原先麵糊裡.稍作混合型成大理石紋.倒入模型.輕敲讓空氣排出.

7>放入以預熱的烤箱.上火180度下火150度.烘烤25-30分鐘即可.

8>出爐立即倒扣.放涼後脫模即可.

** 煮焦糖時千萬不可一直攪拌會變結晶糖.沖入的水不可用冷水.會因溫度差異太大而濺出.

** 可加焦糖奶油更好吃.

** 烤箱溫度自己用200-210度

食譜出處~一定要學會的經典烘培