幸福皂訪~手工皂.心情隨筆~做自己

2010/10/3     天氣-晴

醬料在我們週遭環境上似乎隨處可見.不管是小吃店.或是夜市.甚至自個家的餐桌上.都能看見它的身影.

醬料雖是樣小東西.但是如果哪天沒了它的身影.我想.有很多食物都會失色許多吧.

我把一些常用的醬料紀錄下來.以後要用.倒是方便多了.也不怕忘記了.

海山醬

材料:

再來米粉2大匙 醬油3~4大匙    糖2~3大匙    水2又1/2杯   鹽適量 甘草粉少許 味增1大匙 蕃茄醬少許

作法:

將所有材料放入鍋中.一起調勻煮開放涼即可.

** 番茄醬不可加太多.以免番茄醬的酸味蓋過其他材料的味道.

** 可用於粽子沾醬.

甜不辣醬

材料:

再來米粉2大匙 醬油3-4大匙 糖2-3大匙 水2杯 鹽適量 梅子粉少許 紅色素少許

作法:

將所有材料調勻後煮開即可.

** 紅色素如沒有.可不加.

** 喜吃辣的人.可加一點辣椒粉.輕輕拌一拌即可.

** 可做為各式魚漿製品沾醬.或清蒸肉圓沾醬

甜辣醬

材料:

糖1小匙 冷開水1小匙 辣椒醬2大匙(工研辣椒醬效果較好)

作法:

將所有材料細細調勻即可.

** 自己做衛生又好吃.更便宜.

** 可用於水煮海鮮.肉片沾醬.熱狗.漢堡淋醬.粽子米糕沾醬.

五味醬

材料:

醬油膏2大匙 番茄醬3大匙 糖2大匙 烏醋2大匙 香油1大匙 蔥末.將墨.蒜末.香菜末.辣椒末各1小匙

將所有材料混合拌勻即可

**可用於水煮海鮮.肉片沾醬.或炒菜調味醬 燒賣.蒸餃沾醬.

美乃滋

材料:

蛋黃2-3個 糖2大匙 白醋1/4杯 沙拉油2-3杯    檸檬汁1大匙

作法:

蛋黃+糖拌勻後.沙拉油慢慢加入一起打.每次加入一點沙拉油先拌打.等完全吸收後.再繼續加.

約加入1又1/2杯沙拉油時.將醋與剩餘的沙拉油交替加入打勻.最後加檸檬汁調勻即可.

太晚了.不寫了.明天繼續下一篇........