幸福皂訪~手工皂.心情隨筆~做自己

2011-5-10        天氣-晴

這是有點小失敗的捲蛋糕

應該要捲出非常美麗的雙色蛋糕捲

我卻手忙腳亂的捲出一個不太美的蛋糕

雖然外表不怎麼討喜.賣相不佳

但是.好吃.美味的味道卻是不變的喔.

這是我第一次做.相信下次一定會進步!

雙色提拉米蘇捲蛋糕                        (30cm*19cm*2cm烤盤一個)

材料:

A>細砂糖10g 沙拉油48g 鮮奶55g 低筋麵粉55g 鹽1/8小匙 蛋黃55g

B>蛋白114g 細砂糖41g 檸檬汁5cc

C>濃縮咖啡液:即溶咖啡粉1/2大匙 熱開水1/4大匙(先將兩者拌勻備用)

D>馬斯卡彭起司125g 糖粉25g    卡魯哇咖啡酒1/2大匙 動物性鮮奶油125g

作法:

1>蛋黃+細砂糖+沙拉油攪拌均勻

2>再將鮮奶及已過篩的低筋麵粉.分兩次互相交錯加入.攪拌均勻

3>蛋白加入檸檬汁打至大泡泡時.將細砂糖分三次加入打發至偏乾性發泡

4>將麵糊及打發蛋白霜兩者拌勻後.分成兩鍋.將其中一鍋加入已拌勻的咖啡液調勻

5>分別裝入擠花袋.在鋪好烘培紙的烤盤上交錯的擠出一條白色一條咖啡色的麵糊

6>迅速放入已預熱200度的烤箱烘烤10-12分鐘

7>出爐後立即放涼

馬斯卡彭起司餡作法:

先將馬斯卡彭起司打軟備用.動物性鮮奶油加糖粉打發.加入咖啡酒拌勻後.

再和打軟的馬斯卡彭起司混合.放冰箱備用

蛋糕捲組合:

取一張大於蛋糕體的烘培紙.將外皮放在上面.再塗上馬斯卡彭起司餡.

用刀輕劃幾刀.先輕壓再慢慢捲起.

捲好後先放冷藏定型後再切.

食譜出處~一定要學會的經典烘培