幸福皂訪~手工皂.心情隨筆~做自己

2011-6-19         天氣-晴

好久沒有做蛋糕囉.

最近比較忙.事情又多.也就懶得動工做蛋糕了.

後來是小朋友吵著想吃蛋糕.我自己也嘴饞得很.

所以才有了這紅麴蔓越莓戚風蛋糕出爐.

雖然賣相不怎麼好看.但是.卻是非常美味喔!

紅麴蔓越莓戚風蛋糕                 8吋中空模或圓模1個

材料:

鮮奶80g 沙拉油60g 細砂糖10g 鹽1/8小匙 低筋麵粉75g 紅麴粉1大匙 蛋黃80g

蛋白150g 細砂糖60g 檸檬汁7.5cc

泡過蘭姆酒的蔓越莓60g

作法:

1>酒漬蔓越莓先切碎備用.

2>鮮奶.沙拉油.細砂糖.鹽依序倒入鋼盆裡拌勻.

3>將已過篩的低筋麵粉.紅麴粉輕輕加入拌勻.

4>再將蛋黃加入拌勻.

5>蛋白加入檸檬汁打至大泡泡時.再將細砂糖分3次加入.繼續打發至乾性發泡.

6>再將打發蛋白霜及麵糊兩者快速攪拌均勻.

7>最後加入切碎的蔓越莓輕輕拌勻.

8>倒入模型.輕敲讓空氣排出.

9>放入以預熱的烤箱以上火180度.下火150度烤25~30分鐘.

10>出爐立即到扣.待完全冷卻後脫模即可.

食譜出處~一定要學會的經典烘培