幸福皂訪~手工皂.心情隨筆~做自己

2011/3/8   天氣-陰

記得小時候最愛吃的就是花捲.

以前家裡很忙.媽媽沒時間做早餐給我們吃.都是拿零錢讓我們自己外面買來吃.

記得我最愛的就是花捲配花生仁湯.

那時的花生仁湯很貴.再加上花捲.我想省點錢當零用都沒了.

所以我都是喝一碗花生仁湯.再把錢省下來.

等存到一點小錢時.就會加個花捲慰勞自己.

我們家沒有給零用錢的習慣.而且爸.媽工作很辛苦.

有時學校要買條抹布.買個鉛筆.橡皮擦什麼的.我就會從平時省下來的早餐費拿出來買.

不太願意跟媽媽拿錢.增加媽媽的負擔.

(想想.我還真是個乖小孩)

現在有能力了.可以天天早餐都是花捲配花生仁湯.

但是.那種捨不得的美味似乎淡了一點.

也許人越大.慾望也越大了吧.

今天再來回味兒時美妙的記憶~~

香蔥花捲

材料:

水135g  速發酵母3g  中筋麵粉250g 細砂糖15g 油5g

配料:

油2小匙  鹽1/4小匙  白胡椒粉適量 蔥花40g

作法:

1>水+酵母拌勻後.將所有材料拌勻.搓揉成光滑的麵糰(約需10分鐘)

2>蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘.

3>將鬆弛好的麵團開始整型成.長約70公分寬約15公分的麵皮.

4>將麵皮抹上沙拉油.灑上鹽.胡椒粉.再灑上蔥花.稍微按壓一下.

5>再把麵皮折三折成為一個長方形.再切大約2.5公分寬的麵糰.大約14個

6>把切好的麵皮2個疊在一起.成為7個麵糰.放一旁鬆弛5分鐘.

7>鬆弛好的麵團從中間壓下去.略拉長.再反轉.頭尾相連.

放置饅頭紙上.放進蒸籠蓋上蒸籠蓋.進行最後發酵約30分至麵糰略為膨大.

8>大火將水煮滾後.將蒸籠放上.轉中小火蒸15分鐘即可.

食譜出處~孟老師的中式麵食